Là ngã tư của giao thư
ơng và có bề dầy lịch sử của nhiều đế quốc khác nhau, ẩm thực Uzbekistan là rất chiết trung trong nguồn gốc của nó, là sự giao thoa của ẩm thực Ấn Độ, Iran, Ả Rập, Nga, và Trung Quốc có mặt trong các món ăn độc đáo này.
- Osh (Plov) - là món ăn dân tộc (gần giống cơm chiên). Nó được làm từ gạo, cà rốt (đặc biệt là cà rốt vàng), hành tây, và thịt cừu hay bò, đến Uzbekistan khách nên thưởng thức plov. Mỗi vùng có cách riêng của mình nấu ăn plov, vì vậy hương vị sẽ khác nhau. Theo truyền thuyết plov được nghĩ ra bởi các đầu bếp của Alexander Đại đế. Trong văn hóa của dân Uzbekistan món Plov sẽ được đưa ra cuối cùng và khách không nên từ chối để không phụ lòng hiếu khách của gia chủ.
- Chuchvara - tương tự như ravioli và nhồi với thịt cừu và hành tây (hay còn gọi là "pelmeni" trong tiếng Nga).
- Manti - thịt cừu và hành tây nhồi vào bánh bao. (giống há cảo của ta)
- Somsa - bánh nướng nhồi thịt bò, thịt cừu, bí ngô hay khoai tây. Trong thời gian mùa xuân "somsas xanh" được làm từ "yalpiz" một loại cỏ mọc ở vùng núi và trong các vùng nông thôn của khu vực. Bạn có thể tìm somsa được bán trên đường phố.
- Lagman - xúp thịt, khoai tây, gia vị, rau và mì ống. Đúng công thức, nó phải bao gồm 50 thành phần. Thường cà rốt, củ cải đỏ, bắp cải, củ cải, tỏi, cà chua, ớt và củ hành được thêm vào, mì mỏng.
- Shashlik - thịt nướng. Bê hoặc thịt cừu hoặc cá được ướp muối, ớt và giấm tám đến mười miếng thịt được nướng bằng than hồng.
- Bánh mì - Người Uzbek ăn rất nhiều bánh mì. Bánh mì tròn được gọi là lepioshka. Bạn có thể mua nó ở bất cứ đâu. Samarkand rất nổi tiếng với bánh mì. Bánh Samarkand đặc trưng được truyền thống nướng trong lò đất sét. Bánh mì được phục vụ cho mỗi bữa ăn.
- Mastava - cháo với hành tây, cà rốt, cà chua, đậu Hà Lan và mận hoang dã.
- Shurpa - canh thịt cừu (đôi khi thịt bò), rau.
- Bechbarmak - một đặc sản của Kazakh du mục, thịt cừu luộc hoặc bò và miếng gan, phục vụ với hành tây, khoai tây và mì.